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制作基础汤的原料大都含有核苷酸肽等鲜 味成分
来源: 西式烹调师考试
发布时间:2020-12-27
题目制作基础汤选择原料时如果是不新鲜的原料鲜味成 分减退煮汤 请注意与下面西式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 下列哪种原料不是制作白色基础汤的原料; 制作基础汤要选用鲜味充足又无异味的原料如母 鸡瘦肉骨头水产品等。
制作基础汤的原料大都含有核苷酸肽等鲜 味成分
学习时建议同时掌以下几题,制作基础汤在选料时还要考虑原料的综合利用以降 低成本所以要尽量选用一些来煮汤 。
制作基础汤爱选料时还要考虑原料的综合利用以降低 成本所以要尽量选用一些来煮汤 。
牛布朗基础汤的制作过程的第一步是先把各种原料洗净 然后把牛骨小牛骨锯断并放入内烤上色 。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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