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在果蔬表面涂上一层食用蜡胶等形成一层薄膜阻碍了果蔬与环境的接触从而起到了抑制果蔬的呼吸强度防止水分蒸
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目果蔬干制的主要目的是请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 果蔬通过冷藏延长保存期的主要原理是; 果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节预冷可以降低果蔬的呼吸强度散发田间热降低果温有利于贮藏。
在果蔬表面涂上一层食用蜡胶等形成一层薄膜阻碍了果蔬与环境的接触从而起到了抑制果蔬的呼吸强度防止水分蒸
学习时建议同时掌以下几题,干制果蔬的保藏性和水分的关系不是取决于果蔬中的水分总含量而是它的有效水分--。
影响果蔬呼吸强度的因素。
果蔬的整个生命过程可以分为哪几个生理阶段果蔬的呼吸在采前和采后有何不同蒸腾作用对果蔬的影响表现在哪些。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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