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通过配菜的方法可以丰富菜肴的花色品种
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目配菜就是通过变换手法和巧妙的配合形成众多的请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 配菜可通过变换手法和巧妙的配合形成众多的; 配菜的意义是确定菜肴的质地菜肴的数量菜肴的色泽菜肴的口味菜肴的形体菜肴的营养菜肴的成本菜肴的盛装器皿。
通过配菜的方法可以丰富菜肴的花色品种
学习时建议同时掌以下几题,正确地掌握熟练地运用烹调方法对于保证菜肴的质量增强风味特色丰富花色品种都具有极其重要的意义。
配菜的作用是1确定菜肴的数量2使菜肴的色香味形基本确定3确定菜肴的营养价值4确定菜肴的售价5丰富菜肴。
通过配菜的方法可以确定菜肴的基本味型。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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