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一份完整的菜肴要经过配菜和烹调两道工序来完成
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目所谓配菜就是根据烹调原料的性质烹调方法饮食习性等因素把加工成形的烹调原料加以适当的配合使其经烹制加热请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 那些选项中错误的是; 配菜是根据菜肴的质量要求把各种加工成形的原料加以适当搭配使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的的工艺。
一份完整的菜肴要经过配菜和烹调两道工序来完成
学习时建议同时掌以下几题,经配菜和烹调加热才能够制作完整的菜肴。
配菜就是使烹调原料适当成为一份可以直接食用或经过烹调后食用的菜品。
配菜要熟悉了解菜肴名称与烹调的特征精通刀工熟谙烹调等。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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