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配菜过程中要根据原料的具体品种和菜肴成品的基本特征选择与其形态大小色彩的盛装器皿
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目配菜过程中要根据原料的具体品种菜肴成品的基本特征选择与其形态大小色彩的盛装器皿请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 配菜的意义是确定菜肴的质地菜肴的数量菜肴的色泽菜肴的口味菜肴的形体菜肴的营养菜肴的成本菜肴的盛装器皿; 菜肴盛装的优劣不仅关系到菜肴的形态也关系到出品的整洁卫生。
配菜过程中要根据原料的具体品种和菜肴成品的基本特征选择与其形态大小色彩的盛装器皿
学习时建议同时掌以下几题,属于菜肴色彩搭配的内容。
盛装菜肴的器皿要与菜肴相。
盛装菜肴的器皿要与菜肴相。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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