下列选项中用于加工鱼皮的鱼是

题目加工有鳞鱼时必须去除的部位是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 鳜鱼加工方法与黄鱼基本相同但鳜鱼中含有毒素; 下列原料中在烹制过程中往往需要剞刀的是。

下列选项中用于加工鱼皮的鱼是

学习时建议同时掌以下几题,比目鱼的去皮加工方法先在鱼体的尾部一侧竖切一刀并在刀口处涂抹少量的食盐使鱼皮然后顺势将其撕掉。

比目鱼的皮质粗老加工时在鱼体的尾部一侧一切并在切口处涂抹少量的食盐使鱼皮上翻后并顺势将其切掉。

由于较大的比目鱼鳞片密集鱼皮粗老加工时可清除鱼皮。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。