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鲥鱼
下列对鲥鱼的描述正确的是
鲥鱼俗称三来三黎分布于我国长江钱塘江珠江等水域其鳞片中含有脂肪在烹调鲥鱼过程中一般不去鳞
鲥鱼shíyú
鲥鱼为初夏季节性的名贵鱼类肉细脂厚宜清炖清蒸清蒸鲥鱼为名菜
加工不去鳞的鱼有鲥鱼鳓鱼
常见的洄游鱼类鲥鱼鲚鳗鲡银鱼
鲥鱼鳞的脂肪丰富烹制时脂肪溶化于肉更增添鱼肉鲜嫩滋味
属于无鳞鱼
洄游鱼类有鲥鱼大马哈鱼鲚鱼鳗鲡银鱼
鲥鱼是是因为一该鱼时令性强二产量少三因其味道鲜美
为保持鲥鱼的形态完整在加工时不需要去掉鱼鳞
淡水鱼中的属于食鳞鱼
鲥鱼在加工时不需要去掉鱼鳞是为了保持完整形态
餐厅用于制作整形鱼菜肴所用的淡水鱼有鲤鱼鲥鱼鲩鱼鳜鱼等
教龙王搞点小动作以赢得赌局的是何军师
最能体现鲥鱼食用风味的烹调方法是
砂锅鲥鱼西湖醋鱼荔枝肉冰糖湘莲分别属于安徽菜浙江菜福建菜湖南 菜
下列鱼中初加工时不需要去鳞的是
鲥鱼初步加工方法表述不正确的是
清蒸鲥鱼是的代表菜
在蒸制时可以不去鳞的鱼是
鲥鱼脂肪含量是
属于海洋鱼类
鲥鱼在加工时
为长江三鲜
下列鱼不新鲜时会产生组胺中毒的是
被称为长江三鲜
在下列鱼中在初加工时不需褪鳞
鱼皮粗老鳞片小而较密不能食用应当去除
上海的著名代表菜肴是
大理州洱海以产鱼著称尤以最有名
清蒸鲥鱼配置的最佳器皿形状是
孙悟空劫了黑水怪派谁去送的家书
是江南一带人们祭祖时的必备食品
单一原料菜肴对原料的要求不高但必需比较新鲜质地细嫩口感较佳如油焖大虾蚝油牛柳木须肉清蒸鲥鱼等
下类选项中属于需要泡烫的动物性水产品是
张爱玲在红楼梦魇中提出人生三大恨事一恨恨鲥鱼多刺二恨海棠无香第三恨是什么
刀鱼与鳞下脂肪非常丰富所以清蒸时不必刮鳞
在对初步加工时为了保持其鳞间脂肪不需要去鳞
淮扬菜的代表菜是
鲥鱼的初加工方法是先后取出内脏清水洗净即可
下列哪些名菜是淮扬菜的代表
江苏水生动物资源极为丰富被称为长江三鲜的是
下列鱼类中属于洄游鱼类的有
清朝康熙年间被列为贡品与白虾梅鲚合称太湖三宝的是
吴用见着阮小二最初告之是替财主采办十几条大的什么鱼
皖菜的代表菜是
在初步加工过程中需要经过泡烫处理的原料是
宰杀取内脏时不可开腹应起出整个鱼腹再取内脏
杭帮菜的当家名菜有
上桌时跟葱段和甜面酱味碟并带荷叶饼的菜是
下列哪些名菜是淮扬菜的代表
我国已发现的海洋鱼类有1500多种属鱼纲鲱科的鱼有
苏菜即江苏菜主要由淮阳菜苏州菜和南京菜组成下面不属于苏菜的为
安徽菜的代表菜有黄山炖鸽腌鲜鳜鱼无峰熏鲥鱼符离集烧鸡奶汁肥王鱼葡萄鱼
19.阅读下面这首词然后回答问题虞美人·无聊[清]陈维崧无聊笑捻花枝说处处鹃啼血好花须映好楼台休傍秦
江西的江河湖潭之中已发现的水族鱼类达203种其中名贵的食用水产品有
16.阅读下面材料根据要求写一篇800字的文章趴在鱼缸里晒太阳的乌龟对刚被捕捞起来的鲥鱼说哎你马上就
24.阅读下面的材料根据要求写一篇不少于800字的文章趴在鱼缸里晒太阳的乌龟对刚被捕捞起来的鲥鱼说哎
山东菜以济南菜胶东菜为主组成孔府菜自成体系代表菜有
22.阅读下面的材料根据要求写一篇不少于800字的文章趴在鱼缸里晒太阳的乌龟对刚被捕捞起来的鲥鱼说哎
淮扬菜为江苏菜系中覆盖面积最大的地方风味其代表名菜有
阅读下列语段完成22题----24题三种鱼的启示俞敏洪我从小在长江边长大对长江的感情有如滔滔江水绵绵
22.阅读下面的材料根据要求写一篇不少于800字的文章趴在鱼缸里晒太阳的乌龟对刚被捕捞起来的鲥鱼说哎
在下列各组菜肴中依次为鲁菜川菜粤菜闽菜的是
淮扬菜南京菜苏锡菜和徐海菜的代表名菜分别为
有一类鱼平时生活在海里索饵育肥当达到性成熟后 就从河口进入江河中进行产卵繁殖孵化出的幼鱼又顺流 而
指出下列常见鱼类所属的科和目中华鲟属科目白鲟属科目鲥鱼属科目大麻哈鱼属科目鳗鲡属科目青鱼鲫鱼团头
歌元丰十日五日一雨风麦行千里不见土连山没云皆种黍水秧绵绵复多稌龙骨长乾挂梁梠鲥鱼出网蔽洲渚荻笋肥甘胜
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案例香格里拉大酒店的厨师长侯新庆研发红楼菜肴包括前菜热盘主食甜品等共24道如萝卜炸儿 茄鲞翡翠羽衣胭
高贵的低头陈鲁民①近日著名人类学家和历史学家英国学术院院士麦克法兰先生应邀来华访问旅程中在飞机上火车
秋光的涨幅张晓风①绿竹笋我觉得它是台湾最有特色的好吃笋子这话其实也没有什么特别根据孟宗笋细腻芬芳麻竹
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莫愁湖畔海棠红①四月的莫愁湖畔树树海棠姿容优美明媚动人灿如云霞常常让游人沉醉而不知归路②海棠栽培历史
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