发酵后期贮酒时发酵罐的压力控制应稍高于成品啤酒要求的CO2含量

题目发酵罐在发酵旺盛的高温期以控制温度为主罐内酒液靠温差自由对流减少了温度和CO2含量的梯度差请注意与下面啤酒工艺学题目有着相似或相关知识点, 啤酒发酵结束后控制贮酒压力是控制啤酒含量的重要措施; 发酵过程中从发酵罐回收CO2的纯度必须在%以上否则会影响CO2气体的压缩和净化。

发酵后期贮酒时发酵罐的压力控制应稍高于成品啤酒要求的CO2含量

学习时建议同时掌以下几题,发酵罐滤酒背压设定值按照滤前冷贮实际压力设定。

发酵罐在发酵后期降温至3～5℃后以控制温度为主酒液对流方向和发酵旺盛期相反。

发酵罐采用密闭发酵便于C02洗涤和C02回收既可做发酵罐也可做贮酒罐。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。