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茸是先将原料切成后再采用排刀法斩得更细称之为茸现用碾碎机代替
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目泥茸的加工方法主要采用排剁法刀背砸法或斩法以及等一系列加工工艺制成泥茸状请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 加工茸胶制品时要先将原料粉碎成泥其粉碎方法有; 泥茸的加工方法主要用排剁法刀背砸法或。
茸是先将原料切成后再采用排刀法斩得更细称之为茸现用碾碎机代替
学习时建议同时掌以下几题,制作鸡肉茸泥时需要先将原料。
淮扬菜中的蟹粉狮子头在切配加工时是将肉。
山药豆腐等原料在加工茸泥时要先将原料加热成熟。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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