叶菜类的蔬菜洗涤时一般用以去除未拣 净的泥土杂物等

题目叶菜类蔬菜是指以脆嫩的茎叶为可食部位的蔬菜西餐 常用的叶菜有圆白菜菠菜芹菜生菜等请注意与下面西式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 叶菜类蔬菜的加工方法是首先主要去除老根 外帮泥土及腐烂变质的部位 ; 蔬菜加工的一般原则是去除不可食部分清洗污物和保 护可食部分不受损失。

叶菜类的蔬菜洗涤时一般用以去除未拣 净的泥土杂物等

学习时建议同时掌以下几题,洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是。

洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是  。

一般的饭店厨房大体是由蔬菜加 工间肉类加工间热菜加工间少司加工间冷菜加工间 面点加工间等部门组成 。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。