蔬菜加工的一般原则是去除不可食部分清洗污物和保 护可食部分不受损失

题目大部分可食的脂肪都可以被完全吸收和利用但吸收 慢的脂肪如大量摄入则有一部分将在粪便中排除掉请注意与下面西式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 的可食部分是豆荚及豆加工时掐去蒂和顶尖 同时撕去两边的筋然后用清水洗净即可 ; 根茎类蔬菜是指以脆嫩的根茎可食部分的蔬菜常用的 有土豆胡萝卜呙苣洋葱紫菜头等。

蔬菜加工的一般原则是去除不可食部分清洗污物和保 护可食部分不受损失

学习时建议同时掌以下几题,花菜类蔬菜是以植物的做为可食部分的蔬菜。

辣根的可食部分是其。

辣根的可食部分是其  。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。