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油可以贮存很高的促使原料快速成熟
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目可以贮存很高的能量促使原料快速成熟的是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 油在传递热量时具有排水性能使原料快速成熟并脱水变脆; 炸的烹调方式是以为导热体原料在油锅中高温加热快速成熟成品脆香不带卤汁。
油可以贮存很高的促使原料快速成熟
学习时建议同时掌以下几题,汆法是以沸汤或沸水为传热媒介将经过加工整理的新鲜质嫩刀工精细的投入鲜汤或沸水迅速加热并且调味使之快速。
关于泡油与炸两种初步熟处理方法的区别表述准确的是。
属于高温油预熟处理的操作程序是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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