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调制意大利蛋清杏仁饼干时将蛋清和糖打发好后加入杏仁粉玉米粉和发粉用搅匀即可
来源: 西式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目制作意大利蛋清杏仁饼干时加入杏仁粉后动作要迅速有力尽快使杏仁粉与原物料搅拌均匀 请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 制作意大利蛋清杏仁饼干时首先将蛋清糖放入搅拌缸内用中速打发至浓稠坚硬; 调制蛋清类饼干时将蛋清糖放入搅拌缸内打发至浓稠坚硬。
调制意大利蛋清杏仁饼干时将蛋清和糖打发好后加入杏仁粉玉米粉和发粉用搅匀即可
学习时建议同时掌以下几题,调制蛋清类饼干时将蛋清糖放入搅拌缸内中速打发至。
在调制全蛋黄油酱时下列操作错误的是。
札干是用水和糖粉调制而成的制品。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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