直播课程
增色变色法就是将原料通过糊浆上色烟熏上色硝腌变色
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目走红就是将原料投入有色的调味品中使原料上色的工艺请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 属于高温油预熟处理的操作程序是; 湖南腊肉是采用烟熏的方法制作的其目的主要是。
增色变色法就是将原料通过糊浆上色烟熏上色硝腌变色
学习时建议同时掌以下几题,油加热预熟处理是将食物中水分脱去或使原料的方法。
高温油预熟处理一般要求将原料炸至上色。
过油走红就是烹调原料在温油中加热使油的颜色与原料外皮涂抹的添色剂的颜色发生改变过油时要灵活掌握火候均。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
2024年中式烹调师考试
考试报名审核系统
立即获取审核结果
一级建造师考生必刷题库
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题