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烹调动物性原料时放可使原料中钙质分解
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目烹调动物性原料时放可使原料中的钙被溶解促进钙在人体内的吸收请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 烹调动物性原料时先加醋可促进原料中的溶解; 过油适合于动物性烹调原料特别是鲜美滋味充足质地较为细嫩的原料也适合于淀粉成分含量较大的植物性烹调原料。
烹调动物性原料时放可使原料中钙质分解
学习时建议同时掌以下几题,过油适合于动物性烹调原料特别是鲜美滋味充足质地较为细嫩的原料也适合于淀粉成分含量较大的植物性烹调原料。
有机铁植物原料中的铁比无机铁动物性原料中的铁容易吸收。
走红适用于形体较大质地较硬不带皮的动物性烹调原料。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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