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从动物性原料中制取的增稠剂是
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目有机铁植物原料中的铁比无机铁动物性原料中的铁容易吸收请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 烹调动物性原料时放可使原料中钙质分解; 平刀法主要适用于。
从动物性原料中制取的增稠剂是
学习时建议同时掌以下几题,烹调动物性原料时先加醋可促进原料中的溶解。
动物性原料中的胶原蛋白质在水中加热后能水解产生胶冻称为胶凝作用。
炖菜的选料一般是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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