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拍粉可分拍粉拖蛋液拖蛋液再粘上花生等原料
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目所用的糊大致可分为水粉糊全蛋糊蛋黄糊发粉糊和拖蛋拍粉糊等请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 用腌渍→拍粉→粘蛋液的方法是的过程; 煎制菜的芡汁处理原料可直接或后下锅煎制。
拍粉可分拍粉拖蛋液拖蛋液再粘上花生等原料
学习时建议同时掌以下几题,松鼠鳜鱼在油炸前一定要进行剞刀腌制和。
拍粉托蛋糊的工艺方法是。
拍粉托蛋糊就是在腌制的原料表而上先托蘸鸡蛋液后挂粘面粉。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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