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鱼夹蜜梨制成鱼夹后鱼夹外面沾上面粉涂上蛋泡糊再沾上面包粉
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目叙述鱼夹蜜梨的原料制作过程和操作要领请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 构成蛋泡糊的主要原料品种是; 彩色鱼夹因为是用动物性原料作为夹片的所以不属于夹的组配方法。
鱼夹蜜梨制成鱼夹后鱼夹外面沾上面粉涂上蛋泡糊再沾上面包粉
学习时建议同时掌以下几题,干炸是在腌制人味后的原料表面沾上糊后再炸制的一种烹调方法。
制作彩色鱼夹时鱼片应先进行处理后再成型。
彩色鱼夹菜品中因为是用动物原料作为夹片的所以其不属于夹的组配方法。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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