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白煮法用于冷菜其汤汁中是不加调味的
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目取料而不用汤是之白煮法请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 豉蚝汁一般只能用于冷菜的调味; 清蒸方法中是正确的。
白煮法用于冷菜其汤汁中是不加调味的
学习时建议同时掌以下几题,属于干烧的操作程序是。
白煮的操作程序是选料→焯水→洗净→煮熟→配调味汁→装盘。
清炖菜品的工艺要求有。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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