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取料而不用汤是之白煮法
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目热制冷食菜之白煮法与热菜之煮法的唯一区别在于两者的料形大小不同请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 白煮法是以煮制为主的方法; 白煮法用于冷菜其汤汁中是不加调味的。
取料而不用汤是之白煮法
学习时建议同时掌以下几题,白煮菜中有些原料煮好后可浸于汤汁中临装盘前取出改刀如。
不加咸味调料煮制大件料的方法称为。
工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出蘸味料或拌调料后食用。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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