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是面包制作工序中最重要的环节其还左右着此后的发酵成型烘烤等环节
来源: 烘焙工考试
发布时间:2017-02-19
题目写出快速发酵法面包的制作工艺流程请注意与下面烘焙工考试题目有着相似或相关知识点, 分块应在尽量短的时间内完成否则会因影响面包的质量; 淀粉是面团期间酵母所需能量的主要能源。
是面包制作工序中最重要的环节其还左右着此后的发酵成型烘烤等环节
学习时建议同时掌以下几题,欲使面包烘烤后高度一定后发酵时间常需和面包烤焙弹性ovenspring配合当烤焙弹性大的面包入炉时间。
面包制作时翻面的目的是。
面包制作的四种基本要素是什么常见面包发酵工艺有哪三种。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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