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芡在菜肴中能起美化原料的作用
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目刀工美化的作用是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 刀工美化的作用有便于烹调原料烹制加热便于食用便于咀嚼便于美化菜肴的形态便于掌握菜肴的产地; 干煸菜肴原料不用过油处理不进行芡汁处理。
芡在菜肴中能起美化原料的作用
学习时建议同时掌以下几题,以下说法中不属于芡对菜肴的作用。
芡对菜肴有重要作用在烹调中成芡大体上有个途径。
是熟炒工艺中的正确处理方法。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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