直播课程
施芡方法中的挂芡法是将原料与汤汁一同进行增稠
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目施芡方法中的拌芡法是将原料与汤汁一同进行增稠请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 施芡就是将淀粉放入菜肴的汤汁中加热糊化增稠; 施芡是指在烹调过程中在烹饪原料即将或已经成熟时放入芡汁以增加汤汁的提高汤汁对原料附着力的操作技法。
施芡方法中的挂芡法是将原料与汤汁一同进行增稠
学习时建议同时掌以下几题,拌芡法一般用于的菜肴制作所进行的施芡方法。
主要采用抱汁芡进行增稠处理的烹调方法是。
烩是将质老形状大的原料放人汤汁中加热成熟后用淀粉勾成米汤芡的一种方法。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
2024年中式烹调师考试
考试报名审核系统
立即获取审核结果
一级建造师考生必刷题库
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
相关阅读
相关答疑
相关课程
热门资讯