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面包馒头属
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目面包馒头属类请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 制作馒头面包的膨松面坯属于膨松面坯; 小麦按粒质特性可分为硬质麦和软质麦软质麦适合于做。
面包馒头属
学习时建议同时掌以下几题,面团的糖量适中但蛋量油脂的含量较欧式松质面包多的面包是。
多以面粉酵母盐等为原料。
产品无明显层次感但体积较大的松质面包是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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