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时忌用碱碱能破坏蛋白质和维生素多种营养素
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目由多种食物相互搭配构成的营养平衡膳食是的膳食请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 食物经过加工烹调容易遭到破坏的营养素主要是; 动物性原料失水时由于热的影响能促使部分变性。
时忌用碱碱能破坏蛋白质和维生素多种营养素
学习时建议同时掌以下几题,动物性原料失水时由于热的影响能促使部分变性。
蔬菜中含有丰富的营养素特别是富含维生素和。
醋不仅能增加鲜味和香味加热过程中还保护的营养素是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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