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动物性原料失水时由于热的影响能促使部分变性
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目动物性原料失水时由于热的影响会促使蛋白质部分变性请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 动物性原料失水时由于热的影响能促使部分变性; 平刀法主要适用于。
动物性原料失水时由于热的影响能促使部分变性
学习时建议同时掌以下几题,炖菜的选料一般是。
料花多用加工而成。
由于腥味物质的沸点比较低因此动物性原料不需要加热就可以达到去腥的目的。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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