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生搓法去除无鳞鱼体表黏液是加入后反复搓揉
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目生搓法是指加入盐和醋经反复搓洗去除无鳞鱼黏液的加工方法请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 下列说法正确的是; 下列说法正确的是。
生搓法去除无鳞鱼体表黏液是加入后反复搓揉
学习时建议同时掌以下几题,采用熟烫法加工无鳞鱼的目的是去除其体表的黏液。
为凸显无鳞鱼原料的脆嫩口感其黏液去除宜选用进行加工。
生炒菜品用的无鳞鱼的一般使用生搓法这样可保持原料的脆嫩口感。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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