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植物中的生物碱和甙类物质是形成菜品苦味的主要因素
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
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植物中的生物碱和甙类物质是形成菜品苦味的主要因素
学习时建议同时掌以下几题,以植物花部器官作为主要食用部位。
试论烹调中水溶性维生素损失的主要因素。
碱发干料时碱先对面膜发生作用这层膜是由物质构成。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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