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如何防止冻结烧的发生
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目鲜肉在冻藏过程中如何防止肉冻结烧的发生请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 肉类在冻结和冻藏期间要发生一系列的物理变化这些变化会影响到肉的品质这些变化是; 冻结烧。
如何防止冻结烧的发生
学习时建议同时掌以下几题,熟熏肠在烘烤煮制和熏制过程中有时会发生爆裂而造成次品产生爆裂的原因主要在哪几方面应如何防止。
肉在冻结和东藏期间常见的物理变化有产生干耗和冻结烧且还出现冰的重结晶现象。
食品在冻藏过程中的质量变化包括冻结烧化学变化和汁液流失。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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