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焯水可使蔬菜色泽鲜艳
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目焯水可以去蔬菜表面的使之色泽更加鲜艳请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 为了保持口感脆嫩植物性原料必须放入沸水锅焯水; 焯水的作用有使植物性原料色泽鲜艳质地脆嫩除去动植物性烹调原料中的污物和异味降低烹调原料组织中酶的活性。
焯水可使蔬菜色泽鲜艳
学习时建议同时掌以下几题,热水锅焯水适合的原料是。
焯水是除去蔬菜中最好方法。
笋萝卜芋艿慈菇等根茎类蔬菜适宜焯水。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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