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为保持绿色蔬菜的鲜艳碧绿应先放入沸水锅里汆水随即捞出冲凉最后烹调
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目为了保持口感脆嫩植物性原料必须放入沸水锅焯水请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 三丝敲鱼在敲制后要放入沸水锅中汆熟其目的是便于; 制作三丝敲鱼时在敲制后要放入沸水锅中汆熟其目的是便于。
为保持绿色蔬菜的鲜艳碧绿应先放入沸水锅里汆水随即捞出冲凉最后烹调
学习时建议同时掌以下几题,汆是选用质地细嫩的烹调原料经沸水热油以较快的时间烹制的一种烹调方法。
焯水又称出水沸水冒汆烫。
焯水可分为冷水锅热水锅温水锅沸水锅四大类。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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