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单位时间内-5℃冰层从食品表面伸向内部的距离每小时大于等于cm为速冻
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目快速冻结食品其内部组织的冰晶粗大请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 食品中心温度从-1℃降至-5℃所需时间在分钟内为速冻; 可以从哪些方面加以防止冻藏过程中因冰结晶成长给速冻食品带来的不良影响。
单位时间内-5℃冰层从食品表面伸向内部的距离每小时大于等于cm为速冻
学习时建议同时掌以下几题,速冻食品应具备的5个要素。
简要说明速冻食品质量高于缓冻食品质量的原因以及判断速冻的标准。
简述食品速冻的方法及优点。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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