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罐头食品杀菌后必须迅速冷却的目的是
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目罐头食品杀菌通常以做为杀菌对象以防止罐头食品中毒请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 罐头食品杀菌是达到商业无菌状态即罐头杀菌后不含有和通常温度下不能在其中繁殖的; 罐头食品内容物的PH对罐头的杀菌条件有何影响。
罐头食品杀菌后必须迅速冷却的目的是
学习时建议同时掌以下几题,下列因素中与杀菌时罐头食品的传热无关。
影响罐头食品传热速度的主要因素有罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。
罐头食品常用的杀菌方法有哪些。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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