不同来源的淀粉老化难易程度不同一般规律是直链淀粉比支链淀粉易老化聚合度高的比聚合度低的易老化几乎不老

题目在与碘的显色反应中直链淀粉呈支链淀粉呈紫红色请注意与下面酿造学题目有着相似或相关知识点, 淀粉的老化; 影响淀粉老化的因素有哪些。

不同来源的淀粉老化难易程度不同一般规律是直链淀粉比支链淀粉易老化聚合度高的比聚合度低的易老化几乎不老

学习时建议同时掌以下几题,直链淀粉是D-葡萄糖残基以α-14糖苷键连接的多糖支链淀粉各分支是D-葡萄糖以α-1但在各分支接点上。

淀粉酶按其作用特点可分为β—淀粉酶γ—淀粉酶和异淀粉酶。

酒精酵母不含淀粉酶所以它不能直接利用淀粉进行酒精发酵因此在利用淀粉质原料生产酒精时必须把淀粉转化成可。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。