蛋白质的絮凝作用

题目蛋白质在与其作用对象相互作用时欲知其三维结构经历何种动态过程并发挥其活力的这属于什么学科的研究领域请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 果蔬中的与单宁物质能够产生絮凝现象在果汁澄清中常用此性质; 蛋白质作用的实质是特异性结合决定蛋白质这种特异生物功能的关键因素是。

蛋白质的絮凝作用

学习时建议同时掌以下几题,蛋白质的凝结作用。

蛋白质的胶凝作用。

形成鱼糜制品弹性的鱼肉蛋白质。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。