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豉香型白酒以大米为原料以小曲酒饼粉为糖化发酵剂采用发酵
来源: 白酒酿造工考试
发布时间:2017-02-19
题目米香型白酒是以为原料经半固态发酵蒸馏勾兑而制成的具有小曲米香型特点的蒸馏酒请注意与下面白酒酿造工考试题目有着相似或相关知识点, 白酒按糖化发酵剂分为和麸曲白酒; 清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的大曲作为糖化发酵剂。
豉香型白酒以大米为原料以小曲酒饼粉为糖化发酵剂采用发酵
学习时建议同时掌以下几题,特型酒的糖化发酵剂是。
在浓香型曲酒酿造中采用混蒸混楂工艺即取发酵好的酒醅与粮粉比例混合一边蒸酒一边蒸粮出甑后经摊晾撒曲入窖。
简要叙述浓香型大曲酒生产整个糖化发酵过程三阶段物质变化和温度变化。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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