乳品中含钙量与其他离子的比例能影响酪蛋白在乳品中的稳定性

题目花色苷的稳定性与其结构有关分子中的羟基数目增加则稳定性甲基化程度提高则稳定性同样也有利于色素稳定请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 乳品中NaKCaP都为可溶态; 影响蛋白质发泡及泡沫稳定性的因素。

乳品中含钙量与其他离子的比例能影响酪蛋白在乳品中的稳定性

学习时建议同时掌以下几题,影响花色苷稳定性的因素有。

根据硬软酸碱规则酸碱反应形成的配合物的稳定性与酸碱的等有着密切的联系一般来说半径大电荷少的阳离子生成。

什么是微量元素的螯合效应并说明食品中配合物或螯合物稳定性的影响因素及其营养功能。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。