为了保持啤酒的风味和酒体麦汁中应保留一定数量的

题目啤酒风味物质的形成主要在阶段请注意与下面啤酒工艺学题目有着相似或相关知识点, 麦汁煮沸过程中麦汁的色度逐步变形成等还原性物质对啤酒风味稳定性有益; 麦汁煮沸过程中麦汁的色度逐步变形成类黑素等还原性物质对啤酒风味稳定性有益。

为了保持啤酒的风味和酒体麦汁中应保留一定数量的

学习时建议同时掌以下几题,啤酒风味物质的控制主要在温控跟麦汁充氧关系不大。

麦汁中的α-氨基氮过高酵母易衰老对啤酒风味也有影响α-氨基氮太低会影响酵母活性延缓双乙酰还原影响啤酒。

混浊的麦汁会给啤酒的带来不良的影响。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。