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鸡的部位取料可以包括鸡颈鸡胸鸡脊背鸡翅膀鸡腿和六部分
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目整鸡去骨的步骤是划破颈皮斩断颈骨出鸡翅骨出鸡身骨出鸡腿骨请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 最适合切成鸡肉丝的部位肌肉组织是; 清炖鸡孚中选用的鸡肉部位是。
鸡的部位取料可以包括鸡颈鸡胸鸡脊背鸡翅膀鸡腿和六部分
学习时建议同时掌以下几题,清炖鸡孚选用的鸡肉部位是。
一只活鸡重2千克每千克16元经过宰杀洗涤得净鸡1.6千克分档加工后鸡脯占净鸡重量的20%鸡腿占40%。
整鸡出骨的步骤是划破颈皮斩断颈骨出翅膀骨出躯干骨翻转鸡皮。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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