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淮扬菜中所谓的七咂汤实际上就是三吊汤
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目淮扬菜十分注重制汤技术其中最有特色的是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 冻实际上就是汤汁 ; 冻实际上就是汤汁。
淮扬菜中所谓的七咂汤实际上就是三吊汤
学习时建议同时掌以下几题,三吊汤是在的基础上再次提纯而成的高级清汤。
三吊汤是在单汤的基础上的再次提纯加工。
汤按品泽可划分为单吊汤双吊汤和三吊汤三类。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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