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防腐剂的抗菌活性受到一定的环境制约如温度pH等在下列的防腐剂中其活性不受pH影响的是
来源: 食品化学
发布时间:2017-02-18
题目影响防腐剂防腐效果的因素有请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 苯甲酸及其钠盐属于酸性防腐剂在酸性条件下有明显的抑菌作用但对作用较弱其作用效果与pH有很大关系在pH; 下列防腐剂中使用的pH范围较广的一种是。
防腐剂的抗菌活性受到一定的环境制约如温度pH等在下列的防腐剂中其活性不受pH影响的是
学习时建议同时掌以下几题,Nisin具有较好的防腐性能但它必须在一定的环境下才能发挥最好的防腐能力其生物活性随pH升高而溶解度。
试述影响食品防腐剂防腐效果的因素并展开讨论。
下列防腐剂中不属于酸性防腐剂。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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