简述家畜在屠宰以后其肌肉变酸即pH值下降的原因

题目家畜屠宰以后肌肉的PH值下降是由于肌糖元的无氧酵解产生的和ATP分解产生的造成的结果请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 畜禽屠宰以后肌肉的pH值下降的原因是; 家畜屠宰以后剥下的鲜皮在没有鞣制之前的皮称为在制革学上称为。

简述家畜在屠宰以后其肌肉变酸即pH值下降的原因

学习时建议同时掌以下几题,大家畜在屠宰时要击晕简述击晕的主要目的是什么。

畜禽在屠宰以后肌肉内发生的变化主要包括有和。

动物在被屠宰以后肌肉存放于缺氧状态下其颜色会逐渐变得暗红这是由于肌红蛋白和血红蛋白处于缺氧状态的结果。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。