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全脂奶粉
来源: 烘焙工考试
发布时间:2017-02-19
题目下列烘焙用原料较不常使用的是请注意与下面烘焙工考试题目有着相似或相关知识点, 制作高成分奶油海绵蛋糕为降低面粉筋性配方内部分面粉最好用; 乳粉包括两大类它是以鲜乳为原料经浓缩后喷雾干燥制成的。
全脂奶粉
学习时建议同时掌以下几题,脱脂奶粉。
配方内使用60%鲜奶制作面包比用4%的脱脂奶粉作面包时其实际奶粉固形量是。
奶粉在面包制作中的功能是什么。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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