直播课程
脱脂奶粉
来源: 烘焙工考试
发布时间:2017-02-19
题目下列烘焙用原料较不常使用的是请注意与下面烘焙工考试题目有着相似或相关知识点, 配方内使用60%鲜奶制作面包比用4%的脱脂奶粉作面包时其实际奶粉固形量是; 面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值。
脱脂奶粉
学习时建议同时掌以下几题,面粉如因储存太久筋性受损在做面包时可酌量在配方内。
乳粉包括两大类它是以鲜乳为原料经浓缩后喷雾干燥制成的。
全脂奶粉。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
2024年烘焙工考试
考试报名审核系统
立即获取审核结果
一级建造师考生必刷题库
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
相关阅读
相关答疑
相关课程
热门资讯