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奶粉及蛋白粉干燥脱水方式可用
来源: 烘焙工考试
发布时间:2017-02-19
题目制作高成分奶油海绵蛋糕为降低面粉筋性配方内部分面粉最好用请注意与下面烘焙工考试题目有着相似或相关知识点, 面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值; 一般天使蛋糕的主要原料为。
奶粉及蛋白粉干燥脱水方式可用
学习时建议同时掌以下几题,面粉的蛋白质成分中缺乏。
下列烘焙用原料较不常使用的是。
全脂奶粉。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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