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厨房的宜配置两套一套在切配间一套在冷菜间要防止生熟食物的交叉感染
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目厨房的冷藏设备最好配备两套以防止生熟食品的交叉污染请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 厨房的冷藏设备最好配备两套以防止食品的生熟交叉污染; 冷菜间应确保生熟食品分开存放。
厨房的宜配置两套一套在切配间一套在冷菜间要防止生熟食物的交叉感染
学习时建议同时掌以下几题,下列选项中正确的冷菜间工序是。
冷菜间应每日清理所用冰箱注意生熟食品。
切配冷菜的刀斩板抹布等工具必须保持齐全且生熟荤素严格分开。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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