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玉米面按特性可分普通玉米和糯性玉米
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-01
题目韧性差松而硬不易吸收变软是的特点请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以5:1为宜; 按色泽可分为黄色白色杂色三种。
玉米面按特性可分普通玉米和糯性玉米
学习时建议同时掌以下几题,玉米面的一般特性是韧性差松而硬不易吸水变软。
玉米面玉米渣没有等级之分只有粗细之别。
玉米面和玉米渣没有只有粗细之分。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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