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松而硬不易吸水变软是玉米面的特点
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-28
题目玉米面的一般特性是韧性差松而硬不易吸水变软请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 韧性差松而硬不易吸收变软是的特点; 调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以5:1为宜。
松而硬不易吸水变软是玉米面的特点
学习时建议同时掌以下几题,玉米面发糕面团一定要发透以为佳。
制作玉米面发糕的面坯既可以用酵母发酵面坯也可以用生物膨松 面坯。
玉米面制品形状不佳易变形的原因是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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