直播课程
跑油是指面坯中的从水面皮层溢出
来源: 西式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目跑油是指面坯中的油脂从溢出’请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 跑油是指面坯中的油脂从溢出; 清酥面坯制作时包入油脂应与冷水面团的软硬度一致否则会出现油脂结块或跑油现象。
跑油是指面坯中的从水面皮层溢出
学习时建议同时掌以下几题,清酥面坯制作时包入油脂应与冷水面团的一致否则会出现油脂分布不均匀或跑油现象。
擀制清酥面坯时使用的油脂容易软化产生跑油现象。
用水面包油面方法调制的面坯是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
2024年西式面点师考试
考试报名审核系统
立即获取审核结果
一级建造师考生必刷题库
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题