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天使蛋糕蛋白应打到何种程度
来源: 烘焙工考试
发布时间:2017-02-19
题目下列何种蛋糕在烘焙时不可擦防黏油脂请注意与下面烘焙工考试题目有着相似或相关知识点, 下列何种蛋糕制作时不得沾上任何油脂; 下列何种产品一定要使用高筋面粉。
天使蛋糕蛋白应打到何种程度
学习时建议同时掌以下几题,配方中采用高筋面粉比较适合制作下列何种产品。
下列何种产品其面糊须经加热熬煮。
制作天使蛋糕拟降低蛋白质之韧性可增加。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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